Kulinarik
Thymian ist als Fischgewürz besonders bei gegrilltem Fisch sehr beliebt, seine Aromen gleichen den fettigen Geschmack vieler Fische aus, während die leicht schwefeligen Aromen des Fischs einen guten Kontrast zum intensiven Duft des Thymians ergeben. Und seine ätherischen Öle machen Gerichte bekömmlicher.
Fisch liefert Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Kreislauf sind. Also eine super gesunde Kombination! Steinbeißer gehören zur Familie der Seewölfe und leben vorwiegend in Meerestieren von 20 bis 500 Metern in kalten, nordischen Gewässern. Er hat einen delikaten Geschmack und helles, festes Fleisch, wodurch er sich hervorragend portionieren lässt.
Aber natürlich kannst Du auch eine andere Fischsorte für das Rezept wählen. Wenn der Fisch nicht so festes Fleisch hat, einfach ganz in der Pfanne braten.
Mein eigenes Fisch -Rezept mit Thymian
Zutaten für 1 Portion
1 Portion Steinbeißer ~ 4 EL Olivenöl ~ 4 EL Zitronensaft ~ 2 TL Honig ~ 1 TL Thymian ~ ½ Bund Spargel (ca. 6 – 8 Stangen) ~ 1 Portion Nudeln ~ und ein kleines Lächeln ~ denn:
Lächle – und die Welt lächelt zurück!
Zubereitung
[1] Den frischen (oder aufgetauten) Fisch auf einen Teller legen und in Stücke schneiden. [2] Zitrone auspressen, den Saft zusammen mit Olivenöl, Honig und Thymian zu einer Marinade anrühren. [3] Fisch mit etwas Marinade beträufeln und ruhen lassen. [4] Spargel unter Wasser abspülen und leicht abtrocknen, trockene Enden abschneiden. Etwas Marinade in eine Pfanne geben, erhitzen und den Spargel dazulegen. Spargel ca. 8 Minuten bissfest garen. [5] Wasser in einem Topf erhitzen und Nudeln im heißen Wasser garen. [6] Spargel aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. [7] Fisch in der Marinade von beiden Seiten ca. 8 Minuten bissfest garen. [8] Fisch und Nudeln auf einem Teller anrichten. [9] Butter in der Pfanne erhitzen, mit der restlichen Marinade mischen, Spargel darin noch einmal kurz erhitzen auf dem Teller legen. Zitronen-Thymian-Butter über die Nudeln geben. Mit einem frischen Thymian-Zweig und einer Scheibe Zitrone garnieren und … Guten Appetit
